酱油曲精

指标：酶活力1200—1500U/g 杂菌≤1万 活菌数110亿/克

净含量：100g/袋 200g/袋 300g/袋 500g/袋

应用范围：酱油、酱类酿造

执行标准号：Q/YKY 0001S-2017

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酱油曲精以CICC2339（沪酿3.042）米曲霉菌株为主，外增产蛋白酶的黑曲霉等多菌种，通过纯种培养、复配精制而成。

产品优势：

1.用于制曲提高产量，氨基酸转化率高于同类产品的5%-10%。

2.增香，酶系中含有NSP分解酶系，鸟苷酸等呈味物质生成率较高，能给产品带来特有的鲜香味。

3.缩短制曲、发酵周期，更加便于提高生产连续性及设备利用率。

产品配方：

麦片，豆皮，微量元素，CICC2339（沪酿3.042），ACCC30467（沪酿336-2），ACCC30368（AS3.350）等。 产品用途：酱油原料制曲。  

接 种 量：

万分之三至五，按混合干料计。使用方法：取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入料中。温度要求：小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃（夏低冬高）。

制曲时间要求：

24-28小时成熟（制曲一般不超过28小时）。

保存方法：25℃以下阴凉干燥保存（建议冰箱保存）。

注意事项：

（1）本曲精为复合菌种，在生产前期比单一的生长速度可能有所慢，属于正常现象，不会影响正常生产。

（2）复合菌种对成曲水分要求较高。一般熟料水分不低于50-52%，否则会影响到后期酶系的生成。