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  • 在家用酱油曲精制作西瓜酱的家庭做法

    返回列表来源:康源生物          发布日期:2022-8-27    |    加入收藏关注:

    原料:淮北黄豆、窖藏西瓜。
    配料:姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐。
    做法
    黄豆泡涨后煮熟沥去水分,面粉和酱油曲精完全混合均匀,让黄豆滚上白面粉,放在案板上摊开,置屋内不通风处,约一周后黄豆表面长满菌毛,晒干备用。

    做酱时,按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中,再加进西瓜瓤。

    黄豆和瓜瓤的比例为一比三,西瓜汁漫过豆子十五厘米左右,再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒。

    用干净筷子搅拌均匀,罐口用保鲜膜袋封严,放在阳光下曝晒,每天打开搅拌一次再封口,大约一个月后即可食用。

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