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  • 乳酸菌的形态分类

    返回列表来源:康源生物          发布日期:2020-9-7    |    加入收藏关注:

    乳酸菌是发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌,其包含许多种属。大多数乳酸菌不运动,少数以周毛运动,菌体常排列成链。乳酸链球菌族,菌体球状,通常成对或成链。乳酸杆菌族,菌体杆状,单个或成链,有时成丝状,产生假分枝。普通的乳酸菌,活力极弱,它们只能在相对受限制的环境中存活,一但脱离这些环境,其自身就会遭到灭亡。

    从分类上而言,乳酸菌作为真细菌纲目中的乳酸细菌科,形态上可分成球菌、杆菌。其中,球形乳酸菌包括链球菌、明串珠菌属、片球菌;杆状菌包括乳球菌、乳杆菌、双歧杆菌等;从生长温度上而言,可分成高温型、中温型;从发酵类型而言,可分成同型发酵、异型发酵; 从来源上分,大体上可分为动物源乳酸菌和植物源乳酸菌。

    按照Berry细菌学手册中的生化分类法,乳酸菌可分为乳杆菌属、链球菌属、明串珠菌属、双歧杆菌属和片球菌属,共5个属。

    乳杆菌属

    乳杆菌细胞形态多样,(0.5~1.2)μm×(1.0~10.0)μm。长或细长杆状弯曲形短杆状及棒形球杆状,通常成短链。革兰氏阳性,不生孢。细胞罕见以周生鞭毛运动。在营养琼脂上的菌落凸起、全缘无色,直径2mm~5mm。

    片球菌属

    片球菌的细胞呈球形,永不延长,直径12μm~20μm。在适宜条件下,分裂以直二个方向形成四联,虽有时也可出现成对排列,单个细胞见,不形成链状。不运动,不产芽孢。

    链球菌属

    链球菌的菌体球成卵圆形,直径不超过2μm,呈链状排列。无芽孢,大多数无鞭毛,幼龄菌(2~3小时培养物)常有荚膜。在液体培养基中常呈沉淀生长,但也有的呈均匀混浊生长(如肺炎链球菌);在固体培养基上形成细小表面光滑、圆形灰白色、半透明或不透明的菌落。在血平板上生长的菌落周圉,可出现性质不同的溶血圈。

    双歧杆菌属

    双歧杆菌是形态很不一致的杆菌,(0.5~1.3)μm×(1.5~8)μm,常呈弯、棒状和分支状。单生、成对、Ⅴ字排列,有时成链,细胞平行成栅栏状,或玫瑰花结状。偶尔呈膨大的球杆状。

    阴串珠菌属

    阴串珠菌细胞呈球形或豆状,成对或成链排列。在自然生长环境中,明串珠菌细胞呈对或短链状排列;在某些竞争性生长的环境中,细胞排列成较长的链。

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