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  • 成功解决哈尔滨某公司大酱发酵氨基酸指标下降问题

    返回列表来源:康源生物          发布日期:2017-8-22    |    加入收藏关注:

      哈尔滨客户今年二月初,反映大酱发酵氨基酸指标比去年12月下降明显,有0.7~0.8%下降到0.6~0.7%,怀疑曲精质量不稳定,要求我们协助分析。

    请示公司后我司由上海直接前往,期间收集客户生产参数和原辅料的信息,成功解决客户难题。

    结果汇总如下:

    A。由于2016年黑龙江黄豆长势不好,企业采购的黄豆蛋白含量下降,一二两月比2016年12月用的黄豆蛋白含量相差两个百分点。

    B。食盐由原来的水洗盐换成了没有水洗的日晒盐,通过百度搜索和行业专家的知识获取,日晒盐水洗和不水洗的差异很大,水洗是二次除杂和钙、镁等金属离子的再次清除,通过企业实地实验,一二两月用的未水洗日晒盐加氢氧化钠后,盐水底上都有大量白色沉淀,初步判断为氢氧化镁-表明食盐中氯化镁硫酸镁含量高,特别是氯化镁对大豆蛋白水解氨基酸有直接影响,同时制曲过程中产生的蛋白酶也是一种蛋白质,食盐中较高的氯化镁浓度会使部分蛋白酶失活,既影响了氨基酸水解速率也影响了氨基酸的整体含量。

      客户对我司处理结果非常满意,更加稳固了客户关系。





    包装,发货



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